Month: 10月 2015

「うにオムライス」???  洋食居酒屋・レストラン等の開業は、カフェ開業教室kojimaにご相談下さい!!

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ウニ料理専門店「うに屋のあまごころ」が、東京駅八重洲北口・キッチンストリート内にオープンしたそうです。

注目のメニューは「うにオムライス」

注目のメニューは「うにオムライス」

昭和28年に長崎・壱岐の島で創業した老舗ウニ専門店「あまごころ本舗」が展開する。前身は、ウニを洋食スタイルで提供していたカジュアルイタリアン「リッチョマニア・キッチン」。今回、より和食に特化したメニューを携え、うに屋のあまごころとして生まれ変わる。

看板メニューのひとつは、ご飯(200円/税別、以下同じ)に好きな量・産地のウニを選んでのせる「うに屋のうに丼」。国産ウニ(旬の3~10月限定)、 チリ産ウニ、そのほか時期に合わせた旬の海外産ウニを10g単位で選んで自由に組み合わせ、オリジナルのウニ丼が楽しめる。

自分でカスタマイズできる「うに屋のうに丼」

自分でカスタマイズできる「うに屋のうに丼」

産地によって見た目も味も違うのだとか!

産地によって見た目も味も違うのだとか!

三陸産、九州産などの国産ウニは10g 480円、“水揚げ世界一位”のチリ産ウニは10g 280円、北中米のアメリカオオムラサキウニがメインとなる海外産ウニは10g 380円。また、ご飯は大盛り無料。ぜひウニの味比べを

ぜひウニの味比べを

もうひとつの代表的メニューが、ご飯、半熟たまご、ソースのすべてにウニを使った「想い出のうにオムライス」。リッチョマニア・キッチンで一番人気だったメニューが、ウニの風味を“さらにパワーアップ”させて提供される。

ウニづくしの贅沢オムライス!

ウニづくしの贅沢オムライス!

ウニご飯に、トロトロのたまごと濃厚なトマトクリームソースを絡めてほお張ると、まろやかなウニのうまみが口いっぱいに広がる。コクのあるウニの風味はしっかりと感じられるが、トマトの酸味でさっぱりとまとめられているため後味にくどさがない。

あまごころでも一番人気の予感…?

あまごころでも一番人気の予感…?

価格はランチタイム1,390円から(ディナータイムは価格が異なる)あるそうです。

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喫茶店・洋食居酒屋・レストラン・カフェ等の開業で重要なことは、意外性??。カフェ開業教室kojima!!

0自宅近くの産直で 生ジュース頂きました。

本日の生ジュースはブドウで、氷代わりに ブドウ自体を凍らせてました!!

なかなかフルーツ感のする飲物で 意外性にびっくり出来ました!!

メニュー作りで重要な事は、お客様に強烈なインパクトを与える意外性だと思います。

お客様に商品を提供した時に 『えぇー このお店はこんな工夫がされているのだなぁ???』とびっくりして頂いたときは、ひとつの喜びが生まれます。

是非 皆さんも 他店との差別化を図る意味でも いろいろと挑戦してみてください、もちろんカフェ開業教室kojimaも、お手伝い致しますので、ご相談ください。

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安さも カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業の成功の魅力です!!

0.20.3大阪西区にあります 有名店 炭火焼肉 英さん!!

ここは無茶苦茶安く ボリューム満点の焼肉屋さんです♪♪♪♪

味の方も、納得の美味しいお店ですので、いつも混んでいるようです。

ここのオーナーさんは たぶん 腹ペコサラリーマンの皆さんに 安くてボリューム満点の牛肉を提供したいと決めて運営されているように感じます。

同じ経営者として 尊敬できる姿勢だと思います。

 

 

 

0.4 カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業を考えられる皆さんの中には、安くて美味しい料理を提供すれば 成功すると思っている方も いらしゃると思います。

ただ その為には 安くて美味しい料理を提供できる環境づくりが大切です。仕入れルートの確保や人材育成、メニュー開発等いろいろと大変です。

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喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・・・英気を養う事も必要です!!

0.6

コスモスが見ごろと言う事で 和泉市のリサイクル環境公園に行って来ました。

ここは、入場料も駐車料金も無料で 一日ゆっくりできます(*^ワ^*)

最近は、インバウンドのお客様がたくさんご来店頂きますので、毎日が大変忙しく有難いと思っています。

0.50.4 0.3今日でいい気分転換も出来ましたので 明日より心機一転カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業をご希望の皆さんのご期待に応えられる様に、頑張りたいと思います。

帰りには、新鮮な野菜も買いましたので、明日からが楽しみです(⌒-⌒)ニコニコ…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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洋食居酒屋・カフェ・喫茶店・レストラン等の開業で成功するには 失敗しない法則があります!!

0.22 0.11

最近ハマってます JR鳳駅前のラーメン NewYork × NewYork です。
今日は、鳳ブラックと言う 濃い口醤油ラーメンを頂きましたが、コクのあるあっさりスープがたまりませんでした(≧∇≦)

今年の夏にオープンしたばかりですが、間違いなく 近日中に有名店になると思います。

その訳は、成功するお店には 失敗しない法則があります。

詳細は カフェ開業教室Kojimaの開業支援お任せコース内でご説明いたしますが ここでは 簡単に紹介致します。

当たり前の事かも知れませんが 店主は 常に店舗運営の先頭に立っている事とお客様の行動を観察し 改善・工夫する事に常に取り組んでいく姿勢が必要だと言う事です。

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10月26日は きしめんの日です!!カフェ開業教室Kojimaは、居酒屋さんの開業を応援します!!

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10月26日は きしめんの日だそうです!!

愛知県製麺工業協同組合が制定したそうです。

食欲の秋の10月と、きしめんはつるつる感が特徴であることから「2(つ)6(る)」の語呂合せだそうです。

私は JR名古屋構内のきしめんが大好きで、東京に出張の帰りには、名古屋で途中下車して頂いています♪♪

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カフェ経営をお考えの方へ 高野山の名物といえば胡麻豆腐のような鉄板メニューが必要です!!

0.22高野山の名物といえば胡麻豆腐が有名ですね(*^ワ^*)

私は、いつも森下商店総本舗で 生胡麻豆腐を買うようしています。

生ですから 日持ちはしませんが、口の中に入れた感触が まるで洋菓子のケーキのようにまろやかで とろける感触がたまりません。

無題1ここは 胡麻豆腐しか置いていませんが いつも店内は混雑しています、6個で税込1080円です。個人的には お勧めな一品だと思います。

カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストランの開業を考えていらっしゃる方は、メニューや食材に悩まれる事と思います。美味しくてお客様からご指示頂けるメニュー開発には、時間がかかりますので、早期の段階から準備をしてください。

信じることが出来るのは、ご自身の舌だけです!!

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嫌われ者ですが・・・カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業でメニュー編成は、重要です!!

0.2

アイゴの開きです。和歌山では 『アイ』と言いうそうです。

とげに毒をもち刺されるとひどく痛む要注意の魚ですが、釣れた時の引き強さと 開きで食べたときの味は 絶品です。

但し内臓の臭さと毒をもっていると言う事でたいていの地区では 捨てられていると聞きます。

世の中には、こうした魚がたくさんあると思います。このあたりに絞ってメニューを考えてみると違った意味で 新しい発見が出来るかも知れませんね(≧∇≦)

カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業で一番重要な事は、売れるメニューを提供する事です。

そのためには 他店とは違う差別化されたメニューを考えなければいけません。このあたりは カフェ開業教室Kojimaが得意とする項目ですので、ご相談下さい。

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今が旬 里芋  カフェ開業教室Kojimaは、カフェの経営を支援致します!!

里芋そろそろ旬を迎える里芋。

里芋は、もっちりとして美味しいんですが

下処理が面倒くさいのが玉にきずですよね。

その下処理を少しだけ、簡単にするのが

あるんです。

皮をしっかり洗い、横に切れ目を入れます。

それからレンジで熱し、竹串がスーッと入ればOK。

あとは、手で皮をつまむように剥けば、簡単です。

里芋の種類も多種多様で下記のようにあります。

 

土垂(どたれ)

石川早生里芋サラダ

セレベス芋

ヤツガシラ

エビイモ

タケノコイモ

味間イモ

タイモ

それぞれの特徴をいかし、色々な料理に変身します。

私はローストビーフの付け合わせとして、里芋のポテトサラダ仕立てを

作ってみます。

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小島シェフ

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レストラン・カフェ・喫茶店・洋食居酒屋等の開業の成功をお手伝い致します!!

819190紅葉もたのしみで 高野山に1200年祭 秋の金堂 ご本尊御開帳が10月1日から11月1日 まで開催されていますので 参拝させて頂きました。

宗教的な事は あまりよく分りませんが 高野山にお参りすると 心が和むと言うか 日々の疲れを忘れさせてもらえます。

また、この時期は 一年で一番お参りするには 良い時期だと思います。

紅葉も綺麗に色づき 本当に 感謝の一日となりました。

今年は、カフェ開業教室Kojimaを開校した初年度なります、これから数多くの方に、カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業でお手伝いしていきますが ご入校された皆さんが 健康で 商売が順調に行えますように、お祈りさせて頂きました。85

 

 

 

 

 

 

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