Month: 12月 2015

無事にカフェ開業教室Kojimaを開校させることができ、 厚く御礼申し上げます!!

チーフとマスターいつも大変お世話になっております。

カフェ開業教室Kojimaの小島でございます。

早いもので、年末のご挨拶をさせて頂く時期となりました。

皆様におかれましては  ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。

本年は、皆様より多大なご支援により、 無事にカフェ開業教室Kojimaを開校させることができ、 厚く御礼申し上げます。

来年も更なる発展、飛躍に向けて、より一層の努力をし、より一層のご支援を賜りますよう、 スタッフ一同、心よりお願い申し上げます。

尚、当社の年末年始の休業期間は下記の通りです。

〔年末年始休業期間〕 12月31日(木)~1月3日(日)

新年は1月4日(月)9:00より研修受付開始となります。

時節柄、ご多忙のことと存じます。
くれぐれもご自愛のほどお祈り申し上げます。
来年も相変わらずのご愛顧をお願い申し上げて、 歳末のご挨拶とさせて頂きます。

カフェ・喫茶店・飲食店・居酒屋・レストランなどの開業・経営をお考えの方や専門学校をお探しの方 は「カフェ開業教室Kojima」へご相談下さい。

カフェ開業資金や準備の事など無料相談 会や体験研修ございます。

kijima

チーフコンサルタント kojima

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シチュー・・・・カフェ開業教室Kojimaは、喫茶店の開業も応援致します♪♪

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始めて、自宅でタンシチューに挑戦してみましたo(^▽^)o
個人的には、上出来の80点と出来栄えと思ってましたが、皆さんの評価は、30点とがっくり| ̄ω ̄、|グスン次回再度 挑戦したいです(*^ワ^*)

シチュー(フランス語では、ラグー)の料理としての確立は、16世紀後半から17世紀前半のフランスにおいてとされるいるそうです。

日本にも 明治時代には 食べられていたようです。ただ当初は、上流階級向けの料理で 一般にシチューが食べれるようになったのは、太平洋戦争後のようですが・・・・

それと やっぱり美味しいシチューを作るには、長時間の煮込みが必要ですね♪♪

20151223_102424カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方も、冬場の暖かメニューは考えておく必要がありますね♪♪

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カフェ・レストラン等の開業・経営を考えられている方も、冬場の暖かメニューは考えておく必要がありますね♪♪

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 ネットでのニュースですが、ニューヨーク発のロブスターロール専門店「LUKE’S(ルークス)」で、ロブスターを使った冬限定メニュー「ロブスターマッケンチーズ」と「ロブスタービスク」が12月21日に発売されています。
ロブスターマッケンチーズは、アメリカの家庭料理の“定番”である「マカロニ&チーズ」をアレンジしたもの。たっぷりのロブスターとマカロニに、クリーミーなチーズソースを絡め、さらにチーズをのせて香ばしく炙って仕上げられている。価格は1,080円(税込)だそうです。
カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方も、冬場の暖かメニューは考えておく必要がありますね♪♪

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ポトフ・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業資金の調達の応援も致します♪♪

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昨夜は、ポトフを作ってみました!!

ポトフ(:pot-au-feu、ポトフーとも)とは、フランスの家庭料理の一つです。

potは鍋や壺、feuは火を示すため、「火にかけた鍋」といった意味になるそうです。

材料は、牛肉やソーセージなどの肉と、大きく荒く切ったニンジン、タマネギ、キャベツ、カブ、セロリなどの野菜類を、じっくり煮込んだ料理ですから、栄養面で、体に良いですし 暖まりますので 我が家では 冬の定番メニューとなっています♪♪

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ふぐ・・・カフェ開業教室Kojimaは、居酒屋の開業も応援致します♪♪

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「美食はふぐにとどめを刺す!!」

北大路魯山人が行った言葉ですが、毒の除去方法が確立するまではやっかいな食べ物で 鍋を「てっちり」「てっさ」と呼ぶには 鉄砲に例えた事と由来するそうです!!

食をテーマに今年開かれたミラノ万博の日本 館の催しでイタリアのメディアに「危険な試食」と報じられたのが、EU(欧州連合)で輸出を禁じられているフグが特例として振る舞われたそうで、皿の絵柄が透けるほど薄く切る調理技術は、来場者が大変驚いたそうです。

私達、洋食を修行したものには、ここまでの調理技術はないので うらやましく思います!!

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小島シェフ

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クリスマスはカップルの入店お断り????カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

無題ネットで偶然見つけたのですが、東京・八王子にある「PiaPia」というスパゲティー屋。なんとこの店は「12月24日カップル入店禁止」なのだという。

店頭には 画像の「今年もスタッフが不安がるので、健康の為12/24(木)はカップルの入店をお断りさせて頂きます」。と張り出してあるそうです。

確かにクリスマスに働いていてカップルばかりが来店したら「自分はここで一体何をしているのか……?」という思考の迷宮に迷い込んでしまうことがある。

詳細は、以下をご覧ください♪♪

http://rocketnews24.com/2015/12/24/681919/

私も 少しわかるような気がします・・・・ランチタイムの一番忙しい時間帯に コーヒーをゆっくりと飲みながら 1時間以上滞在される方は 空気が読めないので、ちょっとNGですね(*^ワ^*)

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ハニートースト・・・・カフェ開業教室Kojimaは、専門学校をお探しの方も応援致します♪♪

04ネットで見つけたのですが、デニッシュ食パン「MIYABI(ミヤビ)」を使ったスイーツなどが楽しめる「CAFE & BAKERY MIYABI(カフェ&ベーカリー ミヤビ)大森店」が12月22日、東京都大田区にオープンしました。

オープンに合わせ、看板メニュー「MIYABIハニートースト」から初の“ティラミス”フレーバーが登場。「MIYABIティラミスハニートースト」(税込800円)が大森店限定で先行発売される。

これは、MIYABIパン2分の1斤を軽くトーストし、クリーミーなマスカルポーネバニラアイスクリームとチーズホイップクリーム、はちみつをトッピングしたもの。底にはエスプレッソコーヒーパウダー、トッピングにはココアパウダーを合わせて仕上げてあり、ほろ苦い“大人のティラミス味”が楽しめるそうだ。

なお、12月22~25日の4日間、MIYABIティラミスハニートーストを注文するともれなくドリンク1杯が無料でプレゼントされるとのこと。ドリンクはブレンド珈琲Sサイズ(ホットまたはアイス)、または紅茶Mサイズ(ホット)から選べるそうです。

個人的に、凄く興味がありますので東京に行ったときは、立ち寄りたいお店です♪♪

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ナポリタン・・・・カフェ開業教室Kojimaは、専門学校をお探しの方も応援致します♪♪

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ランチは、『昔ながらの鉄板ナポリタン』頂きました(*^ワ^*)

ナポリタンは、スパゲッティをタマネギ、ピーマン等と共にケチャップで炒めた、日本独自の料理で、昭和日本では、喫茶店、軽食堂などで広く提供されていましたね(^-^)ノ~~

本当に懐かしくなりました感謝♪人(´―`*)(*´―`)人感謝♪

考案者は 神奈川県の横浜山下町にあるホテルニューグランド第2代総料理長入江茂忠が戦後考案したそうです。入江は、進駐軍の兵士が食べる具なしケチャップスパゲッティの粗末さを見るに見かねて、生トマト、タマネギ、ピーマンとハムの細切れ等を入れたスパゲッティを考えたそうです。

カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方も、ナポリタンはメニューに追加してはどうでしょうか・・・・

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サンリオ・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェ・喫茶店・レストラン等の開業の応援致します♪♪

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サンリオキャラクター「ぐでたま」をモチーフとしたカフェ「ぐでたまかふぇ HEP FIVE店」(大阪府大阪市)が、12月19日にオープンしていました。まだ 行ってませんが 機会があれば 立ち寄りたいお店です。

7月~11月に期間限定でオープンしていた同店が、リニューアルされ常設店として再登場。メニューが一新されたほか、店内の壁に「ぐでたま」のイラストが描かれ、内装はイメージカラーのイエローとオレンジを中心に整えられているそう。また大きな「ぐでたま」と記念撮影ができるフォトスポットも用意されているのだとか。

店内は「ぐでたま」だらけ!

店内は「ぐでたま」だらけ!

「ぐでたま」をモチーフとしたメニューの一部は以下のとおり。※価格は税別

ぐでホワイトカレー 1,000円
スッパリあきらめサンド(海老アボカド&ソーセージ) 1,100円
ぐでモンブランプリン 650円
さむっ…フレンチトースト 1,300円
ぐでらてアート チャイラテ(HOT) 600円
穴があったら入りたい…ぐでフロ~ト(メロンソーダ) 800円サンリオキャラクター「ぐでたま」をモチーフとしたカフェ「ぐでたまかふぇ HEP FIVE店」(大阪府大阪市)が、12月19日にオープンしました♪♪img_83569_5

 

 

 

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関東煮(かんとうだき)・・・カフェ開業教室Kojimaは、専門学校をお探しの方も応援致します♪♪

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昨夜から急に寒くなったので、関東煮(かんとうだき)にしました!!
しかし なぜ 関西では おでんの事を 関東煮というかは 諸説いろいろとあるそうですが、江戸時代に堺を訪れた中国人が食べていた煮物を起源とする説。広東料理をもじって「広東煮」と呼ばれ、それが関東煮へと変わったとされるそうです(*^ワ^*)

また、関東と関西では具材も違ってくるのを知っているだろうか。コンニャクや大根、ゆで卵などは共通だが、関東でははんぺんやちくわぶ、筋蒲鉾が入る。中でもちくわ型をした小麦粉で作る「ちくわぶ」は、全く関西人にはなじみがない食材だろう。

一方、関西では丸天を使うのが特徴。その他、鯨の皮から鯨油を絞り、残ったものを乾燥させた「コロ」は、大阪ならではの具材。商業捕鯨禁止以降、なかなか見られなくなったが、「さえずり(鯨の舌)」もかつては定番の具材もありました。タコなども大阪らしい具材のひとつです。

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