Month: 1月 2017

『雪見だいふく』!!・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

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ここ最近、アイスクリーム業界に吹き荒れている “和の味” 旋風。

和菓子フレーバーのハーゲンダッツアイスが一時店頭から姿を消したことは、記憶に新しいですよね。

元祖・和風アイスともいえるロッテアイス『雪見だいふく』シリーズから、「雪見だいふく 黄金のみたらし 厚もち仕立て」が昨日1月30日に発売されました。3

想定価格は160円(税別)です。

これは、通常よりも厚いおもちで仕立てた雪見だいふく。旨みのある醤油を使ったこだわりのみたらしソースとバニラアイスが、厚いおもちと相性抜群なのだとか、かなり期待できますよ♪♪

4それと話は変わりますが 新店の開店準備には、いい時期となっていきますレストラン開業ならカフェ開業教室Kojima にお任せ下さい!!

また、カフェ・喫茶店・飲食店・居酒屋・レストランなどの開業・経営をお考えの方や専門学校をお探しの方 は「飲食店経営ならカフェ開業教室Kojima」へご相談下さい。

カフェ開業資金や準備の事など無料相談 会や体験研修ございます。

また、焼肉店の開業・経営は、焼肉教室あじまるにお任せ下さい!!

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「コメダチョコ祭り」・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

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私も、よく利用するコメダ珈琲店で、バレンタインに向けた企画「コメダチョコ祭り」が本日1月30日~2月15日に開催されます。

期間中、メニューに使われているバニラソフトクリームを全て「チョコソフト」に替えて提供。デニッシュパンにバニラソフトをのせた人気メニュー「シロノワール」はチョコソフトとチョコソースで仕上げた「クロノワール」となって登場する。2
今年のチョコソフトはカカオの配合量が昨年比約2倍となり、よりアップしたチョコ感が楽しめるそう。なお期間中、各メニューバニラソフトでの提供は中断される。

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唐揚げ♪♪・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

2016-12-13-11-19-25今日は、ショッピングセンターのフードコートにあるから揚げと定食の専門店 つくの屋でランチです!!

オーダーは、一番人気のおろし鶏唐定食770円を注文してみました!!2016-12-13-11-19-21

大根おろしとすり下ろしたリンゴのタレがポイントで、ボリュームある鶏唐の味を引き立てているようです♪♪

しかし、フードコートは気軽にいろいろなメニューが注文できるので 勉強になりますね(^人^)感謝っっ♪

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ライスを温豆腐に????・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

無題

最近はメタボを気にして、糖質制限している人も多いと思う。私の正直な意見としては、トクホ(特定保健用食品)のお茶なんか飲んだところで、体重が落ちる訳ではなく、やはり食事制限と運動は欠くことができないだろう。実際2016年にヘルシアを飲み続けてみたのだが、私の場合、大きな変化はなかった。

そこへ行くと、ラーメン店「立川マシマシ」の麺を豆腐に変更できるサービスや、リンガーハットの麺抜きメニューは大いに助かる。この流れに追随するように、牛丼の松屋がライスを温豆腐に変更するサービスを店舗限定で開始した。これはイイ!

・店舗限定サービス

松屋の「ライス → 温豆腐」変更は、すべての店舗で行っている訳ではない。ホームぺージに実施店が記載されていないのだが、私(佐藤)は東京・中野南口店と、新宿大ガード店で実施していることを確認した。

余談だが、「温豆腐」は「湯豆腐」ではないので、空目しないように注意して欲しい。それから、この変更サービスは定食のみ。丼メニューには対応していない点も、書き添えておこう。

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・券売機で確認

さて、実施店では店頭にこのサービスを伝えるポスターが掲げられている。それから、券売機で定食メニューを表示すると、画面右下に「温豆腐変更50円」と表示されている。これがないお店は、実施していないと判断して欲しい。

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私は牛焼肉定食(590円)を、プラス50円で温豆腐変更した。豆腐変更は定食とは別に食券が発券される。注文してしばし待つと。

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・罪悪感の奴隷解放宣言

来た! パッと見ると、普通の定食のように見えるのだが……。

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ご飯かと思ったら豆腐!! 白菜も入っている。これはお腹が気になる人にとって、かなり嬉しいサービス。「食っちまった」という罪悪感がかなり軽減されるはずである。

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・ドレッシングもアリ!

豆腐には味がついていない。卓上の調味料で自分好みの味にすればいいようだ。私はしょう油をかけたが、表のポスターでは、ポン酢やゴマドレッシングなどをオススメしている。そうか、ドレッシングをかけるというのも悪くない。

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当然肉と一緒に食べるのもアリだ。牛焼肉と一緒に食べると、即席の肉豆腐みたいな味になって、かなりイケる! できれば、丼のご飯も豆腐変更できるようにしてもらいたい。さらに欲を言えば、全店舗対応してくれると、さらに嬉しいのだが……。今後の展開に期待したいです♪♪

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2016年12月の外食売上高、前年比103.3%と4ヶ月連続で前年を上回る!!・・カフェ開業教室Kojima!!

無題日本フードサービス協会(JF)は、会員企業(有効回収事業者数180社・店舗数32,793店)を対象とした2016年12月度の外食産業動向を発表しました。

なお、外食産業市場動向調査は、新規店も含めた全店データを業界全体及び業態別に集計し、前年同月比を算出している。

12月は、前年より休日数が1日多い曜日まわりのなか、引き続き好調なFFがクリスマスや年末の外食需要を牽引し、一部FRの好転とあいまって、全体売上は103.3%と4ヶ月連続して前年を上回った。一方、居酒屋業態は、年末の宴会需要は堅調だったものの、客単価が低下傾向で、売上を押し上げるには至らなかった。

全体および業態別概況は以下の通り。(  )は、業態合計の対前年同月比
■全体 (売上高103.3%・店舗数100.7%・客数102.9%・客単価100.4%)
■ファーストフード業態 (売上高105.2%・店舗数100.6%・客数103.7%・客単価101.4%)
全体売上は、105.2%と前年を上回った。業種別売上では、「洋風」は季節限定メニューやクリスマスのキャンペーンが好調で108.4%となった。「和風」は鍋など季節メニュー、地域限定メニュー、定食の新メニュー等が引き続き好評で104.6%。「麺類」は店舗数の増加などで102.0%。「持ち帰り米飯・回転寿司」は店舗数の減少で98.9%。「その他」はアイスクリームが、価格改定とクリスマスケーキ販売の堅調で103.4%となった。
■ファミリーレストラン業態 (売上高101.7%・店舗数99.7%・客数100.7%・客単価101.0%)
全体売上は、101.7%と前年を上回った。業種別売上は、「洋風」が高単価商品の投入やテイクアウト・宅配用ローストチキンの好調などで客数・客単価を上げ103.1%。「和風」は年末需要が堅調だったところもあるが、店舗数の減少もあり98.1%。「中華」は高付加価値商品フェアなどに支えられ100.7%となった。「焼き肉」は年末の家族需要などを取り込み104.4%となった。
■パブ/居酒屋業態 (売上高96.8%・店舗数98.2%・客数98.2%・客単価98.6%)
業種別の売上では、「パブ・ビアホール」は既存店の予約以外の集客に苦戦したが、店舗増により103.2%。「居酒屋」は忘年会の宴会数は前年を越えたものの、個人客の数が伸びず95.2%となった。
■ディナーレストラン業態 (売上高104.6%・店舗数105.0%・客数105.1%・客単価99.6%)
引き続き客単価は低下傾向であるものの、店舗増により売上は104.6%と前年を上回った。
■喫茶業態 (売上高103.1%・店舗数102.2%・客数100.7%・客単価102.5%)
冬季メニューや高単価商品の積極的投入に加え、比較的温暖な日のアイスドリンクの堅調などから、売上は103.1%と前年を上回った。

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ケーキ教室開催!!・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

16266119_1912875005612603_8468853966471081118_n1月29日(日) AM11:00〜   寝屋川Cafe Fioreにて ケーキ教室🍰を開催致します

講師の先生をお招きしてケーキ作りを教えていただきます。
バレンタイン向けのケーキを教わって、 大切な方への手作りプレゼントにされても素敵ですね

この機会に是非ご参加下さいませ😊

まだ残席ございますのでお気軽にお問い合わせ下さいね。

📞072-823-5557 Cafe Fiore

ここは、ワンちゃんとも一緒に食事ができるカフェで、カフェ開業教室Kojimaのプログラムの中のドッグカフェ開業をお願いしているお店なんです!!

カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方には、ペット関係にご興味がおありの方が多いようで 多数のお問合せを頂いております。

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魚のホイル焼き!!・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

16265563_1912874985612605_1528877226751970058_n今日も雪がチラホラと、寒いですね❄️

今週も寝屋川Fioreの新しい週替わりの ランチメニューをご用意しています🎶

🍴魚のホイル焼き〜たっぷりキノコ入り
🍴豚のしょうが焼き  の二種類となります。
魚のホイル焼きは新メニューで脂ののった鮭とキノコ、玉ねぎなどバターでこっくりと蒸しあげた一品です。16194933_1912874982279272_2663411887508677963_n

ポン酢をお好みでかけて頂いてもさっぱりといただけます。

豚のしょうが焼きはオープン当初からの人気メニューで生姜の効いた自家製ソースで白いごはんがすすむ一品です

寒い日が続いていますので、身体の内から暖めてくれるようなメニューはいかがでしょうか?

オーブンで焼き上げたホイル焼きは あつあつで温まります💕
しょうが焼きの生姜は体温をあげてくれる優れものですよ

どちらも是非ご賞味下さいませ😊

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石垣牛!!・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

2017-01-12-18-02-31最終の便で、石垣空港から帰るところです!!

せっかくですので、石垣牛を食べることにしました。2017-01-12-18-00-19

参考まで、石垣牛の紹介しますね。。沖縄県の八重山諸島は畜産業の盛んな地域です。「石垣牛」は最近になって知名度が高くなったブランド牛ですが、昔から業界では肉のおいしさ、希少価値の高さから、「幻の石垣牛」として知られていました。

2017-01-12-15-21-11なぜなら八重山地域で生まれた牛のほとんどは、子牛のうちに県外へ出荷され、地元で肥育される牛はほとんどいなかったからです。しかしながら、石垣島は一年中温暖で青い海に囲まれ、草が豊富であり、肥育をするのに、素晴らしい環境がそろっています。

そこで平成11年にJA石垣牛肥育部会が発足され、一貫体制でのブランド確立、増頭計画が立てられました。平成12年にはサミットでメインディッシュとして石垣牛が使用され、一躍有名になり、平成13~14年にかけ、商標登録を取得。さらには平成20年に八重山生まれ、八重山育ちの「石垣牛」として地域団体商標の認定を受けました。

車で石垣島は、2時間位で一周できますが 出会う人間より 明らかに 牛の方が多いようで 島中 牧場のように感じました。

今回は、八重山訪問は、いろいろと勉強となりました、来年も是非行ってみたいと思います(^人^)感謝っっ♪

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水牛車・・・・・カフェ・レストラン等の開業は、カフェ開業教室kojimaにお任せ下さい!!

2017-01-12-09-55-14今日は、竹富島に来ています、石垣島から高速船で10分で行ける小さな島です!!

島のほとんどが隆起珊瑚礁でできているため平坦面が多い島で 人口は300名だとそうです。2017-01-12-10-00-14

この島を訪れた人の大半が 水牛にのっての島内観光をされるそうで 私たちも生まれて初めて 水牛車に乗せて頂きました。

2017-01-12-10-05-46水牛に引っ張って ゆっくりと島内を進んでいく中 ガイドの方から 竹富島の説明を聞きながら 回っていると 本当にここは 日本なのと思うほど 異次元な光景に感動です!!

また、三線を引きながらの島唄には 何か今まで経験したことのない感動を覚えました!!id 411621559

もし許されるのでしたら、このままこの島で永住してみたいなぁと思いうほど 素晴らしい島でした!!

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日本最南端のカフェ!!・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

2017-01-11-14-32-48一生に一度は訪れてみたい場所として密かなブームになっている日本最南端の島で一般人が住んでいる波照間(ハテルマ)島に来ています!!

波照間という表記は当て字であり、「果てのうるま」(「うるま」は、琉球、または珊瑚礁の意味)に由来するという説が一般的だそうです。

画像は、日本の最南端の島にある、民家的カフェ♪( ´▽`)kukuru cafe さんです♪♪時間が合わず入店できず残念でした!!id 411456999

次の画像は 日本一綺麗なビーチにも輝いた【ニシ浜ビーチ】です♪♪

どうですか?この透き通ったエメラルド色のビーチは?
ずっと眺めていても飽きないほどの綺麗な海!海外に行かなくても日本でもこの絶景が見れます!!波照間ブルーと呼ばれるこの海は一生に一度と言わず何度でも目に焼き付けておきたい絶景ですね。

2017-01-11-14-28-49それと話は変わりますが 新店の開店準備には、いい時期となっていきますレストラン開業ならカフェ開業教室Kojima にお任せ下さい!!

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