チーフの独り言

ワッフル・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

3業界情報ですが、私も昔は ワッフルはよく焼いてました!!

しかし、最近のワッフルは、トッピングが素晴らしいですね♪♪2

タリーズコーヒーで、「アメリカンワッフル」が本日9月2日に発売されます。
アメリカンワッフルは、ふんわり、しっとりとした食感のソフトタイプ。トッピングがたっぷりながらも、女性でも食べきれるボリュームだそう。秋のおでかけや、ホッとひと息つきたいカフェタイムなどシーンに合わせて楽しめるとのことです。

1 「アメリカンワッフルプレート」は、イートインで、フォークとナイフを使って食べるスタイル。ラインナップは「キャラメルグラノーラ with フレッシュバナナ」(税込680円、以下同じ)と「チーズムース with ダブルベリー」(780円)の2種です。

「アメリカンワッフルサンド」は、テイクアウトにもオススメのワンハンドスタイル。ラインナップは「チーズムースストロベリー」(580円)と「ダブルクリームグラノーラ」 (580円)の2種です。

それと話は変わりますが 新店の開店準備には、いい時期となっていきますレストラン開業ならカフェ開業教室Kojima にお任せ下さい!!

また、カフェ・喫茶店・飲食店・居酒屋・レストランなどの開業・経営をお考えの方や専門学校をお探しの方 は「飲食店経営ならカフェ開業教室Kojima」へご相談下さい。

カフェ開業資金や準備の事など無料相談 会や体験研修ございます。

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訪日外客数、過去最高を記録!!・・・カフェ開業教室Kojimaは、専門学校をお探しの方も応援致します♪♪

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業界情報ですが、訪日外客数が以前増加しているようです!!

私のお店でも 朝食を提供しているのですが 最近は外国のお客様だけで満席になる事も多々あります!!いつまで続くのでしょうか・・・・

日本政府観光局(JNTO)は、平成28年7月度の訪日外客数の推計値を発表。7月の訪日外客数は、229万7千人(前年同月比19.7%増)と7月として過去最高となると共に、単月としても過去最高となった。
多くの市場で夏期休暇シーズンとなるなど訪日旅行需要がピークを迎える中、クルーズ船の大幅な寄港増加や航空路線の新規就航・増便に加え、これまでの継続的な訪日旅行プロモーションの効果などが訪日外客数の増加に大きく貢献した。
市場別では、中国と香港が単月として過去最高を記録。加えて、英国、ロシアを除く16市場が7月として過去最高を記録した。

中でも中国は、4 月から3ヶ月連続で50万人超と好調が続いていたが、さらに、7月には、クルーズ船の寄港数の大幅増による押し上げ効果もあり、全ての市場を通じて単月として初めて70万人を超え、前年同月比26.8%増となる73万1千人を記録した。

また、熊本地震の影響が懸念された韓国は、韓国における外国旅行需要全般が好調であることに加え、熊本地震で運休していた仁川-福岡線の再開や新規路線の就航、旅行会社等によるセール価格での旅行商品の販売やこれと連動した共同広告の展開など訪日プロモーションの実施が奏功し、前年同月比30.0%増の44万7千人となった。

8月は、国際的な政情不安や円高傾向による消費者の旅行動向への影響が心配されるものの、東アジア市場からのクルーズ船の寄港数増加、航空路線の夏季増便などが、夏休みシーズン後半の送客拡大に大きく貢献することが期待される。

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月・金曜日カレー・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

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嬉しい悲鳴なんです(*^ワ^*)

私のお店では、金曜日だけランチタイムにカレーを販売しているのですが、最近のカレー人気が急上昇で金曜日だけでは、お客様に満足して頂けない状況となってしまいました。20160807_094554

そこで、9月より月曜日もカレーのランチタイムの提供始めます!!

私のお店で提供しているカレーですが、今の味まで到達するのに、試行錯誤のうえ15年かかりました・・・本当に納得のいくカレーです♪♪

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カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方も、カレーは絶対に外せないメニューですねo(^▽^)o

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カレーフェア・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

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ロイヤルホストでは、本日6月21日(火)から、『34年目のカレーフェア』を全国の店舗で開催します。2

1983年以来、夏になるとカレーフェアの開催です。2016年は「34年目のカレーフェア」として、定番の「カシミールビーフカレー」(1274円)、復活した「ロイヤルターリ」、そして新たに「“日本の野菜”を美味しく食べるカレー」「チキンカリー“グランデ”」「南国シュリンプカレー」の合計5種類が提供されるそうです。

3ところで、ロイヤルホストを「お高い」と感じている人もいると思います。たしかに価格帯は他のファミリーレストランより高めですが、そのぶん売りにしているのが味。

ロイヤルホストでは、各店舗に調理技術を習得したコックがいて、例えばオムレツやパンケーキなどは注文が入ってからひとつひとつコックがフライパンで焼いています。4

ですので、個人的には ロイヤルホストは勉強になるので 良く行くようにしています。

カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方も、ランチに利用されては どうでしょうか・・・・

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朝食の女王???・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

7 “ニューヨークの朝食の女王”として知られるNY発祥のレストラン「サラベス」の東京都内全店にて、ニューヨークにおいて現在、食のトレンドアイテムとして話題のアボカドを使用した新作メニュー「アボカドトースト」を明日6月20日~8月31日の期間限定で販売致します。8

サラベスとは1981年ニューヨークのアッパーウェストへの1号店のオープン以来、常に味に敏感なニューヨーカーはもとより、世界中から来る旅行者やアメリカ中のグルメの心をつかんで離さない存在となっています。

9活気溢れるニューヨークの朝、店頭から伸びる行列は、マンハッタンの風物詩となり、レストラン格付けガイドブックザガット・サーベイでは「ニューヨークNO.1デザートレストラン」、「ニューヨークでブランチを食べたいレストラン」にも選出され、「New York Magazine」では “文句なしのニューヨークの朝ごはんの女王” と形容されました。

多くの食文化が交差するニューヨークで認められた、サラベスがこだわるその優しいテイストを是非、味わってみたいです。

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「サミットテーブル」で・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

2サミットが行われた志摩観光ホテルのレストラン「ラ・メール・ザ・クラシック」で各国首脳にお召し上がったお料理をイメージしたお食事を、実際に首脳が使用された「サミットテーブル」でお召し上がる記念プランが本日から始まるそうです。

ディナーは 伊勢エビのクリームスープやアワビのポワレが味わえるディナーが4万8千円だそうです。

フランス料理の本場であるフランスのオランド大統領からも絶賛され
ドイツのメルケル首相にも声をかけられ握手までされた総料理長の樋口宏江総料理長のお料理本当に 一度は食べてみたいです!!6

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ランチメニューは重要です!!カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

無題愛知発祥の「コメダ珈琲店」のモーニングが名物のイメージが強いけれど、これからはランチでも利用することが増えるかも!?

先日から販売スタートとなったのは「昼コメプレート」。平日のお昼の時間帯(11時30分~14時)にドリンクを注文すると、お昼限定のメニューが楽しめるんです!

【2種のサンドイッチ、どちらを選ぶ?】

お昼限定のメニューは次の2種類。

・「たまとまレタスサンド」
お店で手作りしているこだわりの玉子ペーストと、フレッシュなトマト。それをコメダ自慢のふわふわパンで挟んだサンドイッチ。
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・「小倉ホイップサンド」
名古屋名物の小倉あんとホイップクリームをふわふわのパンでサンド。小倉トーストとはまた違った味わいに。
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これらの各サンドイッチに加え、新鮮野菜のサラダ、ひとくちサイズのコメチキ(2個)が一つのプレートで提供されます。

【モーニングとどっちがオトク?】

お値段はドリンク価格に+500円(コメチキなしの場合はドリンク価格+430円)! 正直、ドリンク価格にトースト+ゆで玉子が付いてくるモーニングのほうがオトク感がある気もしますが、ボリューム満点で食後のドリンクも楽しめることを考えればランチも試してみたいですね。

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サミットの夕食会!!・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

1今回の伊勢志摩サミットの夕食会は、地元の「三大食材」と言われる伊勢海老、アワビ、松阪牛をふんだんに使った料理で 外国の賓客をおもてなししたそうです。

志摩観光ホテルのレストラン「ラ・メール・ザ・クラシック」での晩餐会を取り仕切る総料理長はなんと、若く美しい女性シェフ、樋口宏江(ひぐち ひろえ)シェフです。

業界では 超有名人で フランス修行や星付きレストランでの経験が無いシェフが、サミットの料理統括をするというのは極めて異例だと思います。

それだけ レストラン「ラ・メール・ザ・クラシック」の歴史と伝統が凄いのだと思います。

生で食べておいしい海鮮食材を調理して より美味しくする技術は 世界中でここだけでしょう。

私も 若い頃に一度お邪魔したことがあります、一生に一回は ここのフランス料理食べて下さい!!

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研修4日間終了です!!カフェ・レストラン等の開業は、カフェ開業教室kojimaにお任せ下さい!!

20160502_114856カフエ開業教室での盛付け例の一部です。

サラダにも変化しハンバーグの盛り付けにもなります。

写真はシーフードサラダの完成品です。20160502_114955

今回のコースは4日間を親子お二人での参加で実施しました。

限られた時間の中での実習を進めるに当たり、その日の実習を終え、ご自宅でマニュアルに沿ってお二人で作業の流れを復習し、翌日疑問に思った事を質問され問題の解決を図っておられました。非常に熱心な姿勢がとても好感が持てました。

ご自身でしっかりメモを取り、写真もしっかりとられておられました。

ソース4種類と、サラダ、スープで15種類は身に着けられました。

当面はランチメニューのみでスタートを希望されており、メニューの数としては十分ではないでしょうがスタートは切れそうです。

月に1品、新作メニューに挑戦を約束し、無事研修を終えられました。

この度の研修は申し出によるオリジナル研修マニュアルを作成しての4日間でした。

厨房設備と、運営方法、地域性等をしっかり打合せを行い予定しているメニューに沿った制作実習に専念する事により効率的に日程を終えられます。

お問い合わせをお待ちいたしております。

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カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方は、無料相談会を活用ください!!

8今日でゴールデンウイークも終わりです!!

皆さんは 楽しい日々を送られたでしょうか・・・また、明日からの仕事に備えて 気力.体力を蓄えられたでしょうか!!

カフェ開業教室KojimaのGW中は、6月にカフェを開業されるオーナー様が 2組ご入校頂きましたので 忙しい日々を続きました・・・本当に有難い事です(^人^)感謝っっ♪

カフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業・経営を考えられている方の中で、メニューに関しては 悩まれるている事が多いと思います。

カフェ開業教室Kojimaでは、オーナー様の考えておられるメニューを具体的に形にして お教え致します。

例えば 800円のランチメニューで ボリュームがあって簡単にできるものを 考えておられる場合 何種類かのメニューをご提案いたしますので その中から ご検討頂ければよいかと思います。

私達は30年以上も 外食に携わってきた 食のプロ集団です、まずは 無料の説明会にご参加され お悩みをご解消下さい♪♪

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また、焼肉店の開業・経営は、焼肉教室あじまるにお任せ下さい!!

kijima

チーフコンサルタント kojima

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