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黄金のとろ穴子♪♪・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

廻る寿司で私が大好きなスシローでは、夏の“スタミナ食”として人気の穴子とうなぎが登場。「黄金のとろ穴子」が本日6月9日、「本格・うなぎの蒲焼き」が7月21日にそれぞれ発売されるそうです。いずれもなくなり次第終了だそうです。

これは、国内外から仕入れた“選りすぐり”のネタを提供する『世界の海から 世界の海からいいネタ100円 PROJECT』の新商品。どちらも価格は100円(税別)。

黄金のとろ穴子は、「黄海」で水揚げされた脂ののった穴子を使用。特に良質な脂がのった、腹の部分が“黄金色”に輝く穴子が厳選して使われているとか。温度管理にこだわってじっくり煮込むことで、ふっくらとした食感に仕上げられているそう。

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一方、本格・うなぎの蒲焼きは、「自然にきわめて近い環境」で育ったという、しっかり脂がのったうなぎを使用。じっくり焼き上げて余分な脂を落とし、うまみを凝縮してあるそう。また、うなぎとシャリのうまみが引き立つオリジナルのたれにつけ込むことで、身の中までしっかりと味が染み込んでいるとか。

それと話は変わりますが 新店の開店準備には、いい時期となっていきますレストラン開業ならカフェ開業教室Kojima にお任せ下さい!!

また、カフェ・喫茶店・飲食店・居酒屋・レストランなどの開業・経営をお考えの方や専門学校をお探しの方 は「飲食店経営ならカフェ開業教室Kojima」へご相談下さい。

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シビれ山椒のぶっかけ青ネギカツ丼♪♪・・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

私も大好きなとんかつ専門店かつや各店で、新メニュー「シビれ山椒のぶっかけ青ネギカツ丼」が本日5月26日に発売されます。1か月間程度の期間限定、なくなり次第終了となるそうです。価格は637円(税込)です。

これは、ロースカツにたっぷりの青ネギを“ぶっかける”かのように豪快に盛り込み、山椒ダレをかけたメニュー。山椒のしびれるような辛さと青ネギ特有の香りがとんかつのうまみと絡まり、クセになる味わいが楽しめるそう。

同時にとん汁付きの「シビれ山椒のぶっかけ青ネギカツ定食」も発売される。価格は745円(税込)。

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「特撰 海鮮松前漬けのとろ玉ぶっかけ」・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

私がよく利用するはなまるうどん各店(一部の店舗をのぞく)で、新商品「特撰 海鮮松前漬けのとろ玉ぶっかけ」が本日4月25日に発売されます。期間限定、価格は小530円(税込)から。

この商品は、粗くすりおろしたとろろに刻みオクラを加えた“特製とろろ”と卵黄、海鮮松前漬けをトッピングしたぶっかけうどん。トッピングとつけだしが絡み、コクと旨みが味わえるそう。海鮮松前漬けは秋鮭、いか、刻みするめいか、刻み昆布、数の子、ほたて貝ひもが合わされている。

同時に、うどんではなくご飯を合わせた「特撰 海鮮松前漬けのとろ玉丼」も販売される。価格は380円(税込)。

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濃厚味噌ラーメン♪♪・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

川西にあります関西では、珍しい味噌ラーメン専門店 味噌之達人(ミソノタツジン)に行って来ました!!

注文したのが 一番人気と言う『みそたつらぁ麺』です♪♪

まっている間にとんかつ屋さんのように胡麻をするシステムになっていました。

やってきたのは芳醇な味噌ラーメンです。

麺はやや太めのちぢれ麺。表面がツルっとしているのが特徴ですね。

具は、ねぎやキャベツと、大ぶりのやわらかいチャーシューでした。
味噌ラーメンをガッツリ食べる!と言うのにぴったりな一品でした。

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釣りが大好きです♪♪・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

2017-02-16-06-24-19おはようございます(*^^*)

今朝は、久しぶりにお休みが頂けたので、白浜の漁港にアオリイカ釣りに来ています!!

しかし、南紀白浜ですが、無茶苦茶寒いですm(。≧Д≦。)m2017-02-16-06-58-44

先週は、白浜でも 何十年ぶりかの2月の積雪があったそうで 今年の2月は、西日本は 記録的な寒さが続いているようです。

寒いのは、覚悟していましたが、あたりも全然ありませんし、諦めかかった昼前に、いきなり大きなアタリがあり 慎重にやり取りをして挙げてみると久しぶりの2キロオーバーのアオリイカ釣れました((o(^∇^)o))

2017-02-16-09-37-20釣りは、こう言うことがあるので 辞められませんね。。。

これからは、暖かくなっていくと 釣りに行く機会が増えるので 今からワクワクします♪♪

それと話は変わりますが 新店の開店準備には、いい時期となっていきますレストラン開業ならカフェ開業教室Kojima にお任せ下さい!!2017-02-16-09-40-44

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まき寿司♪♪・・・・・カフェ・レストラン等の開業は、カフェ開業教室kojimaにお任せ下さい!!

2017-02-04-06-12-00昨日は、節分でしたので スーパー等ではたくさんの巻きずしが販売されていましたね♪♪

お客様から、たくさん巻きずしを頂いたので 今朝も 巻きずしですね!!

それと諸説ありますが、節分と巻きずしの関係は、節分に、関西を中心に行われている”巻き寿司(太巻き)の丸かぶり”。2017-02-04-06-12-52

節分の夜に恵方(歳徳神のいる方向。その年の干支によって決められる)に向かって、”福を巻き込む”巻き寿司を、”縁を切らない”よう包丁で切らずにそのまま、”福をもらさない”ように無言で(逆に笑いながら、という地域もある)、願い事をしながら丸かぶりをすると良い、というものです。

2017-02-04-06-12-37このような風習が生まれたのは、巻き寿司が食べられるようになってきた江戸時代以降と考えられますが、発祥の地には大阪説や愛知説などがあり、定かではありません。

でも広まるきっかけになったのは、1970年代の大阪のこと。海苔業者が節分に行った海苔普及のためのイベントが、マスコミに取り上げられ、それに食品メーカーなどが便乗して浸透していったようです。

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無料説明会!!・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

20160528_113638カフェ開業教室Kojimaでは、無料の説明会を定期的に開催しております!!

ただ説明会と言っても 個別に行いますので、オーナー様のご都合に合わせて日程の調整致しますので、いつでも可能です。

また、具体的なメニューや料理方法に悩まれているのでしたら、お気軽にご相談下さい。

説明会に参加したので 絶対に入校しなくてはいけない訳ではありません・・・まずは、相談して 私共のプログラムや人柄を観察して下さい。カフェ開業教室Kojimaを使う 使わないはそのあとで決めれば良いと思います。

私達は、プロのカフェ・喫茶店・洋食居酒屋・レストラン等の開業支援のみを行っている教室ですので、本当にお気軽にご相談頂ければよいです。

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木津卸売市場!!・・・カフェ開業教室Kojimaは、専門学校をお探しの方も応援致します♪♪

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木津卸売市場の月2回の朝市に行って来ました!!

初めて 『セリ』体験にも参加してみました♪♪

やっぱり 木津卸売市場新鮮で種類が豊富で安いので、いろいろと買ってみました(*^^*)2016-10-29-10-15-36

それとしらすコロッケと言う変わったコロッケが売っていたので買ってみました♪♪

これ中々イケる味と食感で 今度お家でも挑戦してみたいです!!

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夕食は、鯛は、炙り松皮造り風にして サンマは和風パスタに マグロのカマは塩焼きと煮付けにしてくれました(*^ワ^*)

 自宅での ちょっと贅沢な魚尽くしに 感謝♪人(´―`*)(*´―`)人感謝♪

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釣り好き??・・・・カフェ開業教室Kojimaは、カフェの開業を応援致します♪♪

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昨夜も、加太で釣ってきたアジは刺身に、サバは昨日は刺身にしましたが今日はキズシに、フグはから揚げに、その他は天ぷらにしてみました!!

※フグは、船長さんにさばいてもらいました。

食材が、鮮度の良ければ 本当に美味しく頂けますね♪♪2016-10-04-18-21-06

釣り人の特権かと思います(^人^)感謝っっ♪

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訪日外客数、過去最高を記録!!・・・カフェ開業教室Kojimaは、専門学校をお探しの方も応援致します♪♪

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業界情報ですが、訪日外客数が以前増加しているようです!!

私のお店でも 朝食を提供しているのですが 最近は外国のお客様だけで満席になる事も多々あります!!いつまで続くのでしょうか・・・・

日本政府観光局(JNTO)は、平成28年7月度の訪日外客数の推計値を発表。7月の訪日外客数は、229万7千人(前年同月比19.7%増)と7月として過去最高となると共に、単月としても過去最高となった。
多くの市場で夏期休暇シーズンとなるなど訪日旅行需要がピークを迎える中、クルーズ船の大幅な寄港増加や航空路線の新規就航・増便に加え、これまでの継続的な訪日旅行プロモーションの効果などが訪日外客数の増加に大きく貢献した。
市場別では、中国と香港が単月として過去最高を記録。加えて、英国、ロシアを除く16市場が7月として過去最高を記録した。

中でも中国は、4 月から3ヶ月連続で50万人超と好調が続いていたが、さらに、7月には、クルーズ船の寄港数の大幅増による押し上げ効果もあり、全ての市場を通じて単月として初めて70万人を超え、前年同月比26.8%増となる73万1千人を記録した。

また、熊本地震の影響が懸念された韓国は、韓国における外国旅行需要全般が好調であることに加え、熊本地震で運休していた仁川-福岡線の再開や新規路線の就航、旅行会社等によるセール価格での旅行商品の販売やこれと連動した共同広告の展開など訪日プロモーションの実施が奏功し、前年同月比30.0%増の44万7千人となった。

8月は、国際的な政情不安や円高傾向による消費者の旅行動向への影響が心配されるものの、東アジア市場からのクルーズ船の寄港数増加、航空路線の夏季増便などが、夏休みシーズン後半の送客拡大に大きく貢献することが期待される。

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小島シェフ

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